果脯真空負壓浸糖機

果脯真空負壓浸糖機

真空負壓浸糖機是一種用于食品加工中浸糖工藝的設備，通過對浸糖容器進行真空處理，使其形成相對真空并保持一定的負壓狀態，從而提高浸糖效果，縮短浸糖時間。

以下是關于它的詳細介紹：

工作原理

利用真空壓力變化：在正常大氣壓下，果實中細胞間隙存在空氣，這會阻礙糖液的滲透。而真空負壓浸糖機通過真空泵抽取浸糖罐內的空氣，使罐內形成負壓環境。在負壓作用下，物料的組織結構變得松散，原本存在于果肉中的空氣被排出，解除真空后，糖液借外部大氣壓力*能迅速進入原先被空氣占據的空間，從而達到果體透明，完成滲糖的要求。

溫度控制輔助：一些真空負壓浸糖機還配備了加熱裝置，可以對糖液進行適當加熱。加熱溫度應根據具體食材和糖液類型調整，避免過熱導致食材變質或糖液焦化。通過*的溫控保證糖液的流動性，同時避免高溫對水果質構的破壞，進一步促進糖分的滲透。

果脯真空負壓浸糖機結構組成

浸糖罐：這是真空浸糖機的核心部分，用于放置待處理的食材和糖液。罐體內部光滑無死角，便于清洗和防止細菌滋生。根據需求，浸糖罐可以有不同的容量和形狀。

真空系統：由真空泵、真空管道和真空控制器等組成。真空泵通過抽取空氣來降低浸糖罐內的壓力，從而達到設定的真空度。真空管道連接真空泵和浸糖罐，確保空氣能夠順暢地被抽出。真空控制器用于監控和調節浸糖罐內的真空度，確保其在設定范圍內穩定運行。

糖液供給系統：包括糖液儲罐、輸送管道和流量控制閥。糖液儲罐用于儲存和調配糖液，儲罐應具備足夠的容量以滿足生產需求，并配備攪拌裝置，確保糖液均勻混合。輸送管道連接糖液儲罐和浸糖罐，采用耐腐蝕材料制成，確保糖液能夠順暢流入浸糖罐。流量控制閥用于調節糖液的流量和注入速度，確保糖液能夠均勻、穩定地進入浸糖罐。

加熱系統：一些真空浸糖鍋配有加熱裝置，可以對糖液進行適當加熱，促進糖分溶解和滲透。加熱方式通常有蒸汽加熱、電加熱等。

控制系統：現代化的真空浸糖機通常采用可編程邏輯控制器（PLC）進行自動化控制，可以預設多個工藝參數，如真空度、溫度、時間等，并自動執行浸糖過程。觸摸屏操作面板提供直觀的操作界面，操作人員可以通過觸摸屏設置和監控各項參數，查看設備運行狀態，記錄生產數據。